Большинство вариантов теста для классических блинов готовится из одинаковых ингредиентов. И добавив только один-два необычных компонента, можно получить совершенно новый вид и вкус блюда.

Кружевные блины

Начинаем традиционно:

2 яйца 
350 мл молока 
чайная ложка сахара, щепотка соли 
2 стакана муки 

Смешиваем венчиком или миксером яйца, молоко, соль и сахар. В получившийся «коктейль» добавляем муку, снова смешиваем до «блинной» консистенции, чтобы тесто можно было вылить на сковороду, но при этом оно не было слишком жидким.

И тут секрет: смешиваем 20 мл подсолнечного масла и 200 мл газированной воды. Вода нужна минеральная, но не соленая.

Соединяем обе смеси в одной посуде, обжариваем блинчики по две минуты с обеих сторон. И любуемся результатом: блины получаются по-настоящему кружевными, с узорами и маленькими дырочками. Таким блюдом можно не только полакомиться, но и украсить стол!

Французские блины Креп

Именно этот рецепт сделал блины популярными во всей Европе. Спойлер: секрет в желтках, как и в истории с майонезом.

К стандартному набору продуктов

2 яйца 
350 мл молока 
чайная ложка сахара, щепотка соли 
мука

Добавляем еще 2 желтка и 120 граммов сливочного масла.

Смешиваем яйца, желтки, соль, сахар и муку. Не спеша вливаем в смесь подогретое молоко, одновременно помешивая массу, которая получается в миске. Дальше растапливаем масло на сковороде и вмешиваем в тесто.

По желанию, перед выпечкой можно добавить в тесто для аромата ванилин или даже чайную ложечку рома.

Выпекаем как обычные блины.  

Панкейки

Блинчики-толстячки — любимое лакомство американцев. По размеру это что-то среднее между оладьями и блинами, а главный секрет в том, чтобы в блинное тесто добавить разрыхлитель.

Американцы уплетают панкейки с фруктовыми топпингами и джемами. А мы можем взять любимое варенье или побольше сгущенки.

Шпинатные блины

чтобы ничего не слиплось от блинов с вареньем, масленичный стол можно разнообразить блинами сытными. Отличный вариант – шпинатные с начинкой из куриной печени.

В наше «стандартное» тесто

2 яйца 
350 мл молока 
чайная ложка сахара, щепотка соли 
2 стакана муки 

войдут шпинат и сливочное масло. Весной шпинат продают замороженным в лбом супермаркете — размораживать его не нужно. А вот масло необходимо растопить.

Смешиваем шпинат и немного молока в блендере. Добавляем все остальные ингредиенты и снова хорошенько перемешиваем.

Выпекаем как обычно. Блинчики получаются зеленые и ароматные.

Начинка: полкилограмма куриной печени с репчатым луком, перцем и солью обжариваем на раскаленной сковороде, а затем смешиваем с тремя вареными яйцами в миксере или блендере.

Заворачиваем начинку в блины и провожаем зиму.

Вегетарианские блины

Быть вегетарианцем — не значит отказываться от Масленицы и блинов. Просто нужно чуть подкорректировать рецепт.

Тут мы обходимся без яиц и молока. Состав продуктов такой:

500 мл сильногазированной минеральной  воды 
300 гр муки
2 ст. л. сахара
по щепотке соли и ванилина 
на краешке чайной ложки соды + чайная лимонного сока или уксуса, чтобы ее погасить 
растительное масло

Сахар и соль добавляем в воду, перемешиваем. Всыпаем муку, ванилин и гашеную соду, в конце доливаем масло. Взбиваем тесто, обжариваем как обычные блины.

Важно: переворачивать блины нужно аккуратно лопаткой, тесто не эластичное и блин может порваться. Зато получаются они — объеденье!

Приятного аппетита!
Вкусной Масленицы!

 

Читайте также:
Выходные и праздники в 2021 году — когда и сколько